Saure-Sahne-Käsekuchen

Von The Cooking Foodie · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. Die Kekse in einer Küchenmaschine oder einem Gefrierbeutel zu feinen Bröseln zerkleinern, die geschmolzene Butter hinzufügen und kurz mixen, bis alles vermischt ist. In den Boden einer 23 cm (9 Zoll) großen Springform drücken und 7–8 Minuten backen. Beiseitestellen, während die Füllung zubereitet wird.
3. Die Ofentemperatur auf 160 °C (325 °F) senken.
4. Die saure Sahne so gut wie möglich abtropfen lassen.
5. In einer großen Schüssel Zucker und saure Sahne glatt rühren. Die Eier nach und nach unterrühren, bis alles vermischt ist. Vanilleextrakt, Stärke und Zitronenschale hinzufügen und verrühren, bis alles vermischt ist.
6. Die Außenseite der Springform mit Alufolie umwickeln und die Füllung auf den Boden gießen. Die Form in eine Fettpfanne stellen und so viel heißes Wasser hineingießen, dass es bis zur Hälfte der Seitenwände der Springform reicht. (Alternativ die Form auf den mittleren Rost stellen und eine Schale mit kochendem Wasser auf den unteren Rost stellen.)
7. 45–50 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen eine weitere Stunde darin lassen.
8. Eine Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen und danach mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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