Recette de cheesecake à la crème aigre

Par The Cooking Foodie · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
2. Réduisez les biscuits en miettes fines dans un robot ou un sac zip, ajoutez le beurre fondu et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Tassez dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) et enfournez 7 à 8 minutes. Réservez pendant la préparation de la garniture.
3. Baissez le four à 160 °C (325 °F).
4. Égouttez la crème aigre le plus possible.
5. Dans un grand saladier, battez le sucre et la crème aigre jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez les œufs et mélangez. Ajoutez l'extrait de vanille, la fécule de maïs et le zeste de citron, puis fouettez jusqu'à homogénéité.
6. Enveloppez l'extérieur du moule à charnière de papier d'aluminium en remontant sur les bords, versez la garniture sur la base. Posez le moule dans un plat allant au four et versez assez d'eau chaude pour atteindre la moitié de la hauteur du moule. (Ou placez le moule sur la grille du milieu et mettez un plat d'eau bouillante sur la grille du bas.)
7. Enfournez 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble légèrement. Éteignez le four et laissez le gâteau à l'intérieur encore une heure.
8. Laissez refroidir à température ambiante pendant une heure, puis réfrigérez au moins 4 heures ou toute une nuit.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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