Ricetta della cheesecake alla panna acida

Di The Cooking Foodie · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F).
2. Riducete i biscotti in briciole fini con un robot da cucina o in un sacchetto Ziploc, aggiungete il burro fuso e frullate a impulsi fino a ottenere un composto omogeneo. Premete sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm (9 pollici) e infornate per 7-8 minuti. Mettete da parte mentre preparate la crema.
3. Abbassate la temperatura del forno a 160 °C (325 °F).
4. Scolate la panna acida il più possibile.
5. In una ciotola capiente, sbattete lo zucchero con la panna acida fino a ottenere un composto liscio. Unite le uova e amalgamate. Aggiungete l'estratto di vaniglia, l'amido di mais e la scorza di limone e mescolate con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Avvolgete l'esterno della tortiera a cerniera con un foglio di alluminio, risalendo sui bordi, versate il composto sulla base. Appoggiate la tortiera in una teglia da forno e versate abbastanza acqua calda da arrivare a metà altezza della tortiera. (In alternativa, mettete la tortiera sulla griglia centrale e una ciotola di acqua bollente sulla griglia inferiore.)
7. Infornate per 45-50 minuti, finché i bordi non si sono rappresi ma il centro trema leggermente. Spegnete il forno e lasciate la torta al suo interno per un'altra ora.
8. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per un'ora, poi mettete in frigorifero per almeno 4 ore o per una notte intera.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoLimonePanna acidaMarmellataBiscotto