Cheesecake de creme azedo

Por The Cooking Foodie · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C (350 °F).
2. Triture os biscoitos até virarem farofa fina em um processador de alimentos ou em um saco zip-lock, adicione a manteiga derretida e bata no pulsar até misturar. Pressione na base de uma forma de fundo removível de 23 cm (9 polegadas) e asse por 7 a 8 minutos. Reserve enquanto prepara o recheio.
3. Abaixe a temperatura do forno para 160 °C (325 °F).
4. Escorra o creme azedo o máximo possível.
5. Em uma tigela grande, bata o açúcar e o creme azedo até ficar liso. Bata os ovos até incorporar. Adicione o extrato de baunilha, o amido de milho e a raspa de limão e bata até misturar.
6. Envolva o lado externo da forma de fundo removível com papel alumínio e despeje o recheio sobre a massa. Coloque a forma em uma assadeira e despeje água quente até atingir metade das laterais da forma. (Como alternativa, coloque a forma na grade do meio e uma travessa com água fervente na grade de baixo.)
7. Asse por 45 a 50 minutos, até as bordas firmarem, mas o centro ainda tremer levemente. Desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro por mais uma hora.
8. Deixe esfriar em temperatura ambiente por uma hora e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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