酸奶油芝士蛋糕食谱

作者：The Cooking Foodie · 300 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F）。
2. 用料理机或密封袋将饼干压碎成细屑，加入融化的黄油搅拌均匀。压实铺在直径9英寸（23厘米）弹簧扣烤模的底部，烤7-8分钟。放置一旁，同时制作馅料。
3. 将烤箱温度降至160°C（325°F）。
4. 尽量沥干酸奶油的水分。
5. 在大碗中将糖和酸奶油打至顺滑。加入鸡蛋搅拌至均匀。加入香草精、玉米淀粉和柠檬皮屑，搅拌至均匀。
6. 用锡纸包裹弹簧扣烤模的外部，锡纸向上包住模具侧面。将馅料倒在饼底上。把烤模放入烤盘中，倒入足量热水，水位达到弹簧扣烤模侧面的一半高。（或者将烤模放在烤箱中层，在底层放一碗开水以产生蒸汽。）
7. 烤45-50分钟，直至边缘凝固而中心仍微微晃动。关掉烤箱，让蛋糕在烤箱内再静置一小时。
8. 在室温下放凉一小时，然后冷藏至少4小时或过夜。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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