Gâteau au café et à la crème aigre

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Tapissez un moule carré de 20 cm de papier cuisson légèrement graissé, ou graissez directement le moule.
2. Dans un saladier moyen, mélangez la cassonade, la première portion de farine (95 g) et la cannelle. Incorporez le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture de petits pois ; quelques gros morceaux ne posent pas de problème. Réservez au réfrigérateur jusqu'à l'étape 5.
3. Dans un grand saladier, fouettez la seconde portion de farine (166 g), la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
4. Battez le beurre ramolli et le sucre en poudre à vitesse élevée pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Raclez les parois, puis incorporez les œufs et la vanille à vitesse moyenne-élevée. Ajoutez la crème fraîche épaisse et raclez à nouveau le bol.
5. Ajoutez le mélange de farine aux ingrédients liquides et battez à petite vitesse juste jusqu'à homogénéité. Incorporez les 2 cuillères à soupe de lait. Ne travaillez pas trop la pâte ; elle sera épaisse.
6. Étalez environ la moitié de la pâte dans le moule préparé. Parsemez uniformément de 1 tasse du mélange de miettes. Étalez le reste de la pâte par-dessus, puis saupoudrez le reste des miettes.
7. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
8. Laissez refroidir dans le moule posé sur une grille pendant 15 minutes.
9. Fouettez les ingrédients du glaçage (sucre glace, vanille et crème épaisse ou lait) et versez-les en filet sur le gâteau encore tiède.
10. Démoulez le gâteau à l'aide du papier qui dépasse, puis découpez en carrés, ou découpez directement dans le moule si vous n'avez pas utilisé de papier. Servez tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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