Torta al caffè e panna acida

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Foderate una teglia quadrata da 20 cm con carta da forno leggermente unta, oppure ungete direttamente la teglia.
2. In una ciotola media unite lo zucchero di canna, la prima dose di farina (95 g) e la cannella. Incorporate il burro freddo a cubetti fino a ottenere briciole della grandezza di un pisello; vanno bene anche alcune briciole più grandi. Mettete in frigorifero fino al punto 5.
3. In una ciotola capiente sbattete insieme la seconda dose di farina (166 g), il lievito in polvere, il bicarbonato e il sale. Mettete da parte.
4. Montate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato a velocità alta per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Raschiate i bordi, poi incorporate le uova e la vaniglia a velocità medio-alta. Aggiungete la panna acida e raschiate di nuovo la ciotola.
5. Unite il composto di farina agli ingredienti liquidi e mescolate a bassa velocità solo fino a amalgamare. Incorporate i 2 cucchiai di latte. Non impastate troppo: l'impasto sarà denso.
6. Stendete circa metà dell'impasto nella teglia preparata. Cospargete uniformemente con 1 tazza del composto di briciole. Distribuite il resto dell'impasto sopra, quindi cospargete con le briciole rimaste.
7. Infornate per 35–40 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
8. Lasciate raffreddare nella teglia su una griglia per 15 minuti.
9. Sbattete insieme gli ingredienti della glassa (zucchero a velo, vaniglia e panna fresca o latte) e versatela a filo sulla torta ancora tiepida.
10. Estraete la torta dalla teglia sollevando la carta da forno, poi tagliatela a quadrotti; se non avete usato la carta, tagliatela direttamente nella teglia. Servite tiepida o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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