酸奶油咖啡蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在8英寸方形烤盘中铺上薄薄涂过油的烘焙纸，或直接在烤盘上涂油。
2. 在中碗中混合红糖、第一份面粉（95克）和肉桂粉。加入冷的小方块黄油，搓成豌豆大小的碎粒，稍大的碎块也可以。冷藏备用，直到第5步。
3. 在大碗中将第二份面粉（166克）、泡打粉、小苏打和盐打散混匀，放置一旁。
4. 用高速将软化的黄油和白砂糖打约3分钟，直至顺滑奶霜状。刮净碗壁，再用中高速打入鸡蛋和香草精至混合均匀。加入酸奶油，再次刮净碗壁。
5. 将面粉混合物加入湿料中，低速搅拌至刚好混匀。再加入2汤匙牛奶。不要过度搅拌，面糊会比较稠。
6. 把约一半的面糊铺入准备好的烤盘中。将1杯碎粒混合物均匀撒在上面。再把剩余面糊铺在最上层，然后撒上剩下的碎粒。
7. 烘烤35–40分钟，直到插入中心的牙签拔出时干净无痕。
8. 连烤盘放在晾架上冷却15分钟。
9. 将糖霜材料（糖粉、香草精和淡奶油或牛奶）搅拌均匀，趁蛋糕还温热时淋在上面。
10. 利用烘焙纸的边缘把蛋糕提出烤盘，切成方块；如果没有用烘焙纸，则直接在烤盘中切块。可趁温热或放至室温食用。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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