Bizcocho de café con nata agria

De Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Forre un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno ligeramente engrasado, o engrase directamente el molde.
2. En un bol mediano, mezcle el azúcar moreno, 95 g de harina y la canela. Incorpore la mantequilla fría en cubos hasta obtener migas del tamaño de un guisante; se admiten algunas más grandes. Refrigere hasta que la necesite.
3. En un bol grande, bata 166 g de harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
4. Bata la mantequilla blanda con el azúcar a velocidad alta hasta que quede suave y cremosa, unos 3 minutos. Raspe las paredes del bol si hace falta. Añada los huevos y la vainilla y bata a velocidad media-alta. Incorpore la nata agria, raspando y batiendo de nuevo si es necesario. La mezcla quedará con grumos.
5. Añada la mezcla de harina y bata a velocidad baja solo hasta integrar. Añada la leche y bata. No bata demasiado; la masa quedará espesa.
6. Extienda aproximadamente la mitad de la masa en el molde. Espolvoree encima 1 taza de migas. Extienda el resto de la masa por encima y luego espolvoree las migas restantes.
7. Hornee entre 35 y 40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos.
8. Mezcle los ingredientes del glaseado y viértalos sobre el bizcocho todavía tibio.
9. Levante el bizcocho con el papel de horno que sobresale y córtelo en cuadrados; si no usó papel, córtelo directamente en el molde. Sírvalo tibio o a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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