Gâteau au café à la crème aigre

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Tapissez un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé légèrement graissé, ou graissez directement le moule.
2. Dans un saladier moyen, mélangez la cassonade, 95 g de farine et la cannelle. Incorporez le beurre froid en dés jusqu'à obtenir une texture de miettes de la taille de petits pois, quelques morceaux plus gros étant acceptables. Réservez au réfrigérateur.
3. Dans un grand saladier, fouettez 166 g de farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Battez le beurre ramolli et le sucre en poudre à vitesse rapide jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, environ 3 minutes. Raclez les parois au besoin. Ajoutez les œufs et la vanille, puis battez à vitesse moyenne-rapide. Incorporez la crème aigre en raclant et en battant à nouveau si nécessaire. La pâte sera grumeleuse.
5. Ajoutez le mélange de farine et battez à vitesse lente juste jusqu'à homogénéité. Incorporez ensuite le lait. Ne travaillez pas trop la pâte ; elle sera épaisse.
6. Étalez environ la moitié de la pâte dans le moule. Saupoudrez-la de 1 tasse de miettes. Étalez le reste de la pâte par-dessus, puis parsemez le reste des miettes.
7. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre. Laissez refroidir 15 minutes dans le moule sur une grille.
8. Mélangez les ingrédients du glaçage et versez-le en filet sur le gâteau encore tiède.
9. Soulevez le gâteau par le papier qui dépasse et coupez-le en carrés, ou découpez directement dans le moule sans papier. Servez tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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