Coffee cake alla panna acida

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Foderate una teglia quadrata da 20 cm con carta da forno leggermente unta, oppure ungete direttamente la teglia.
2. In una ciotola media mescolate lo zucchero di canna, 95 g di farina e la cannella. Incorporate il burro freddo a cubetti fino a ottenere briciole grandi come piselli, con qualche pezzo più grosso. Mettete in frigo fino al momento dell'uso.
3. In una ciotola capiente sbattete 166 g di farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
4. Montate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato a velocità alta fino a ottenere un composto liscio e cremoso, circa 3 minuti. Raschiate i bordi se necessario. Aggiungete le uova e la vaniglia e montate a velocità medio-alta. Incorporate la panna acida, raschiando e mescolando di nuovo se serve. L'impasto sarà grumoso.
5. Aggiungete il mix di farina e mescolate a bassa velocità solo fino a unire. Infine incorporate il latte. Non lavorate troppo l'impasto: sarà denso.
6. Stendete circa metà dell'impasto nella teglia. Cospargetelo con 1 tazza di briciole. Distribuite il resto dell'impasto sopra, quindi spolverizzate con le briciole rimaste.
7. Infornate per 35-40 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare nella teglia su una griglia per 15 minuti.
8. Mescolate gli ingredienti della glassa e versatela a filo sulla torta ancora tiepida.
9. Sollevate la torta usando l'overhang della carta da forno e tagliatela a quadrotti, oppure tagliatela direttamente nella teglia se non avete usato la carta. Servite tiepida o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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