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酸奶油咖啡蛋糕
食材
- 红糖⅔ 杯
- 面粉¾ 杯 + 1
- 肉桂 · 研磨的2
- 黄油 · 切成小方块, 软化的6 汤匙 + ½ 杯
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打¼ 茶匙
- 盐¼ 茶匙
- 糖1 ¾ 杯
- 鸡蛋2
- 香草2 ½ 茶匙
- 酸奶油½ 杯
- 牛奶2 汤匙
- Heavy cream2 汤匙
步骤
- 将烤箱预热至177°C（350°F）。在20厘米见方的烤盘里铺上涂过薄油的烘焙纸，或直接在烤盘上涂油。
- 在中号碗中混合红糖、¾杯面粉和肉桂粉。加入冷黄油切丁，搅拌成豌豆大小的碎屑，允许有少量较大的颗粒。冷藏备用。
- 在大碗中把1⅓杯面粉、泡打粉、小苏打和盐搅匀。
- 将软化的黄油和白砂糖高速打发至顺滑乳状，约3分钟，需要时刮净碗壁。加入鸡蛋和2茶匙香草精，中高速打匀。加入酸奶油并打匀，需要时刮碗壁、再次打匀。面糊会有小颗粒。
- 加入面粉混合物，低速搅拌至刚好混合。再加入2汤匙牛奶拌匀。不要过度搅拌，面糊会比较稠。
- 将约一半面糊铺入烤盘，均匀撒上1杯碎屑。把剩下的面糊铺在上面，最后撒上剩余的碎屑。
- 放入烤箱烤35到40分钟，直到牙签插入中心取出时干净无痕。在烤盘中放在晾架上冷却15分钟。
- 把糖霜原料混合搅匀，淋在温热的蛋糕上。
- 借助烘焙纸的边缘将蛋糕取出，切成方块；如果没有用烘焙纸，则直接在烤盘中切块。可温热或室温食用。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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