Muffins à la banane et au levain si moelleux qu'ils fondent en bouche

Par Sugar Spun Run · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Facultatif : laissez reposer la pâte 30 minutes avant cuisson pour des chapeaux plus hauts. Si vous sautez ce repos, préchauffez le four à 425 °F (220 °C) dès maintenant.
2. Dans un grand saladier, fouettez ensemble les bananes écrasées, le levain de rebut, le beurre fondu, les deux sucres, l'œuf et la vanille.
3. Dans un autre saladier, fouettez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
4. Ajoutez les ingrédients secs aux humides et incorporez délicatement à la spatule, juste jusqu'à ce que tout soit mélangé. Ne travaillez pas trop la pâte.
5. Couvrez la pâte d'un torchon sec et laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 425 °F (220 °C) et tapissez un moule à 12 muffins de caissettes en papier.
6. Répartissez la pâte uniformément dans les moules et saupoudrez le dessus de sucre grossier.
7. Enfournez à 425 °F (220 °C) pendant 8 minutes. Sans ouvrir la porte, baissez le four à 350 °F (175 °C) et poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte sec ou avec quelques miettes humides.
8. Laissez refroidir 5 à 10 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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