Muffin alla banana e lievito madre morbidissimi che si sciolgono in bocca

Di Sugar Spun Run · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Facoltativo: lasciate riposare l'impasto per 30 minuti prima di infornare, per cupole più alte. Se saltate il riposo, preriscaldate ora il forno a 425 °F (220 °C).
2. In una ciotola grande, sbattete insieme le banane schiacciate, il lievito madre di scarto, il burro fuso, entrambi gli zuccheri, l'uovo e la vaniglia.
3. In una ciotola a parte, sbattete la farina con bicarbonato, lievito in polvere e sale.
4. Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e incorporate delicatamente con una spatola, solo fino a unire. Non lavorate troppo l'impasto.
5. Coprite l'impasto con un canovaccio asciutto e lasciate riposare per 30 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 425 °F (220 °C) e foderate uno stampo da 12 muffin con i pirottini di carta.
6. Dividete l'impasto equamente negli stampini e spolverizzate la superficie con zucchero grezzo.
7. Infornate a 425 °F (220 °C) per 8 minuti. Senza aprire lo sportello, abbassate il forno a 350 °F (175 °C) e cuocete per altri 7-8 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce asciutto o con qualche briciola umida.
8. Lasciate raffreddare nello stampo per 5-10 minuti, poi trasferite su una griglia.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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