Biscotti con gocce di cioccolato al lievito madre #shorts

Di Natasha's Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sbatti insieme farina, amido di mais, bicarbonato, lievito per dolci e sale fino a ottenere un composto omogeneo.
2. In un'altra ciotola capiente, sbatti il burro fuso e raffreddato a 90 °F (32 °C), lo zucchero di canna chiaro e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungi l'uovo intero, il tuorlo in più e la vaniglia e sbatti fino a rendere liscio, poi incorpora il lievito madre di scarto (discard).
3. Incorpora gli ingredienti secchi a quelli umidi finché non restano striature, poi aggiungi le gocce di cioccolato solo per distribuirle. Non lavorare troppo l'impasto. Copri e metti in frigo da 4 a 48 ore.
4. Preriscalda il forno a 350 °F (175 °C). Forma palline da 65–70 g per biscotti grandi o da 45 g per quelli piccoli, disponile su teglie con carta forno distanziate di 3 pollici (7,5 cm) e arrotondale leggermente con le mani.
5. Inforna una teglia alla volta: 12–15 minuti per i biscotti grandi o 10–12 minuti per quelli piccoli, finché i bordi non sono dorati e il centro appare morbido ma non più lucido e crudo.
6. Appena sfornati, premi qualche goccia di cioccolato in più sulla superficie dei biscotti.
7. Lascia raffreddare 5 minuti sulla teglia, poi trasferiscili con la carta forno su una griglia.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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