Zimtschnecken mit Sauerteig ganz einfach

Von Natasha's Kitchen · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Teig in der Schüssel der Küchenmaschine mit dem Schneebesen mit Milch und Sauerteig glatt rühren. Die abgekühlte, flüssige Butter, Vanille, Eier, Zucker und Salz hinzufügen und gut unterrühren.
2. Das Mehl nach und nach bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit mit dem Knethaken unterarbeiten. Sobald alles eingearbeitet ist, 8 bis 10 Minuten bei Stufe 2 kneten, bis sich der Teig nicht mehr an der Schüssel festsetzt; er soll sehr weich und feucht sein, aber an trockenen Fingerspitzen nicht kleben. (Handkneten: 6 bis 8 Minuten.)
3. Den Teig in eine saubere Schüssel geben, abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. (Vorbereitung: 8 bis 15 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.)
4. Den Teig 1 bis 2 Stunden vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 17 x 10 Zoll großen Rechteck ausrollen und die kurzen Seiten gerade schneiden. Eine 9 x 13 Zoll große Metallbackform buttern.
5. Den Teig mit 6 Esslöffeln weicher Butter bestreichen und gleichmäßig verteilen. Braunen Zucker und Zimt mischen und großzügig über den Teig streuen.
6. Den Teig mit einem Pizzaschneider in 12 Streifen schneiden. Jeden Streifen fest aufrollen, die Kante andrücken und in der Form gleichmäßig verteilt platzieren. (Vorbereitung: abgedeckt bis zu 12 Stunden kühl stellen und 1 Stunde vor dem letzten Gehen herausnehmen.)
7. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2 bis 3 Stunden gehen lassen, bis sich die Röllchen sichtbar vergrößert haben. In einer kühlen Küche die Form mit nur eingeschaltetem Ofenlicht (etwa 80–90 °F) in den Ofen stellen, um das Gehen zu beschleunigen; vor dem Vorheizen wieder herausnehmen.
8. Den Ofen auf 400 °F vorheizen, wenn die Röllchen fast fertig gegangen sind. Auf der mittleren Schiene 18 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht gold sind und die Mitte mit einem Sofortthermometer 190–200 °F erreicht. Nicht zu lange backen.
9. Frosting: Butter und Frischkäse glatt rühren. Vanille, Puderzucker und eine Prise Salz hinzufügen. Bei niedriger Stufe verrühren, bis sich der Zucker verbunden hat, dann 2 bis 3 Minuten auf hoher Stufe schlagen, dabei die Schüssel abkratzen, bis die Masse leicht und luftig ist.
10. Die Röllchen 5 Minuten abkühlen lassen, dann das Frosting großzügig auf die noch sehr warmen Röllchen streichen, sodass es leicht schmilzt. Sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Natasha's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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