Muffins tendres aux pépites de chocolat à partir de levain de pain au levain

Par Sugar Spun Run · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Garnir un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier et réserver.
2. Dans un grand saladier, fouetter le levain discard, le beurre fondu et refroidi, la crème aigre, l'œuf et la vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse.
3. Dans un saladier moyen, fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Ajouter les ingrédients secs aux humides et incorporer délicatement à la spatule jusqu'à mi-mélange. Ajouter les pépites de chocolat et continuer à incorporer doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans trop travailler.
5. Répartir la pâte uniformément dans 11 empreintes. Si vous le souhaitez, saupoudrer légèrement le dessus de gros sucre.
6. Enfourner au centre du four à 220 °C (425 °F) pendant 8 minutes. Sans ouvrir la porte, baisser le four à 175 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson 11 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
7. Laisser refroidir les muffins 5 à 7 minutes dans le moule, puis les transférer sur une grille pour finir de refroidir.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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