Muffin morbidi con gocce di cioccolato ricavati dal lievito madre di scarto

Di Sugar Spun Run · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 220°C (425°F). Foderare uno stampo da 12 muffin con pirottini di carta e tenere da parte.
2. In una ciotola grande, sbattere lo sourdough discard, il burro fuso e raffreddato, la panna acida, l'uovo e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
3. In una ciotola media, sbattere insieme farina, zucchero, lievito in polvere, bicarbonato e sale.
4. Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e incorporare delicatamente con una spatola finché il composto non è amalgamato a metà. Aggiungere le gocce di cioccolato e continuare a incorporare con delicatezza fino a ottenere un impasto omogeneo, senza lavorarlo troppo.
5. Dividere l'impasto in modo uniforme in 11 pirottini. Se si desidera, spolverare leggermente la superficie con zucchero grezzo.
6. Infornare al centro del forno a 220°C (425°F) per 8 minuti. Senza aprire lo sportello, abbassare il forno a 175°C (350°F) e cuocere per altri 11-12 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito o con qualche briciola umida.
7. Lasciare raffreddare i muffin nello stampo per 5-7 minuti, poi trasferirli su una griglia per completare il raffreddamento.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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