Arroz de limón al estilo del sur de la India

De Kunal Kapur · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén, añade las semillas de mostaza, las guindillas secas, la urad dal, la chana dal, el hing, el jengibre picado, las guindillas verdes, los cacahuetes, los anacardos, las hojas de curry y la cúrcuma, y fríe hasta que los frutos secos y las dal estén dorados.
2. Añade el arroz cocido y la sal, rocía con un chorrito de agua y mezcla bien.
3. Apaga el fuego y añade 4-5 cucharadas de zumo de limón.
4. Para el raita, calienta 3 cucharadas de aceite y añade el hing, las semillas de mostaza, las guindillas secas, la chana dal, la urad dal y las hojas de curry; cuando chisporroteen, añade el tomate picado y la sal y cocina hasta que esté blando.
5. Incorpora el coco rallado, el comino y la guindilla verde, y cocina brevemente con un chorrito de agua.
6. Deja enfriar la mezcla de tomate, luego mézclala con las 2 tazas de yogur natural y ajusta la sal.

Resumido del vídeo de Kunal Kapur. Míralo para los detalles.

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