Riz au citron à la mode du Sud de l'Inde

Par Kunal Kapur · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajouter les graines de moutarde, les piments rouges secs, l'urad dal, le chana dal, le heeng, le gingembre haché, les piments verts, les cacahuètes, les noix de cajou, les feuilles de curry et le curcuma, et faire revenir jusqu'à ce que les noix et les dals soient dorés.
2. Ajouter le riz cuit et le sel, arroser d'un trait d'eau et bien mélanger.
3. Éteindre le feu et incorporer 4 à 5 cuillères à soupe de jus de citron.
4. Pour le raita, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et ajouter le heeng, les graines de moutarde, les piments rouges secs, le chana dal, l'urad dal et les feuilles de curry ; lorsqu'ils crépitent, ajouter la tomate hachée et le sel et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
5. Incorporer la noix de coco râpée, le cumin et le piment vert, et cuire brièvement avec un trait d'eau.
6. Laisser refroidir la préparation tomatée, puis la mélanger aux 2 tasses de yaourt et rectifier l'assaisonnement en sel.

Résumé d'après la vidéo de Kunal Kapur. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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