Empty My Fridge
Riso al limone in stile indiano del sud
Ingredienti
- Olio6 cucchiai
- Seme di senape3 cucchiaini
- Peperoncino secco5 nos
- Urad dal3 cucchiaini
- Lenticchie di chana5 cucchiaini
- Heeng1 cucchiaino
- Zenzero · tritato1 cucchiaio
- Peperoncino · tritato3 nos
- Arachide · tostato2 cucchiai
- Anacardi8–10 nos
- Curry1–2 rametti
- Curcuma · in polvere1 cucchiaino
- Riso3 tazze
- Saleq.b.
- Limone4–5 cucchiai
- Pomodoro · tritato1 ½ tazze
- Cocco · grattugiato¼ tazze
- Cumino1 cucchiaino
- Yogurt2 tazze
Preparazione
- Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella, aggiungere i semi di senape, i peperoncini rossi secchi, l'urad dal, il chana dal, l'hing, lo zenzero tritato, i peperoncini verdi, le arachidi, gli anacardi, le foglie di curry e la curcuma, e friggere finché la frutta secca e le dal non sono dorate.
- Aggiungere il riso lessato e il sale, spruzzare con un goccio d'acqua e mescolare bene.
- Spegnere il fuoco e incorporare 4-5 cucchiai di succo di limone.
- Per il raita, scaldare 3 cucchiai di olio e aggiungere l'hing, i semi di senape, i peperoncini rossi secchi, il chana dal, l'urad dal e le foglie di curry; quando scoppiettano, aggiungere il pomodoro tritato e il sale e cuocere finché non si ammorbidisce.
- Incorporare il cocco grattugiato, il cumino e il peperoncino verde e cuocere brevemente con un goccio d'acqua.
- Lasciar raffreddare il composto di pomodoro, poi mescolarlo ai 2 bicchieri di yogurt e aggiustare di sale.
Riassunto dal video di Kunal Kapur. Guardalo per tutti i dettagli.
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