Arroz de limão no estilo do sul da Índia

Por Kunal Kapur · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira, adicione as sementes de mostarda, as pimentas vermelhas secas, a urad dal, a chana dal, o hing, o gengibre picado, as pimentas verdes, o amendoim, os cajus, as folhas de curry e a cúrcuma, e frite até as castanhas e as dal dourarem.
2. Acrescente o arroz cozido e o sal, borrife com um pouco de água e misture bem.
3. Desligue o fogo e incorpore 4 a 5 colheres de sopa de suco de limão.
4. Para o raita, aqueça 3 colheres de sopa de óleo e adicione o hing, as sementes de mostarda, as pimentas vermelhas secas, a chana dal, a urad dal e as folhas de curry; quando estalarem, acrescente o tomate picado e o sal e cozinhe até amolecer.
5. Misture o coco ralado, o cominho e a pimenta verde e cozinhe rapidamente com um pouco de água.
6. Deixe a mistura de tomate esfriar, depois misture-a às 2 xícaras de coalhada e ajuste o sal.

Resumido do vídeo de Kunal Kapur. Assista para ver os detalhes.

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