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南印度风味柠檬饭
食材
- 油6 汤匙
- 芥末籽3 茶匙
- 干辣椒5 nos
- 黑吉豆3 茶匙
- 鹰嘴豆黄豆5 茶匙
- 兴都哈欣香料（Heeng）1 茶匙
- 姜 · 切碎1 汤匙
- 辣椒 · 切碎3 nos
- 花生 · 烤过的2 汤匙
- 腰果8–10 nos
- 咖喱1–2 枝
- 薑黃 · 粉1 茶匙
- 米饭3 杯
- 盐适量
- 柠檬4–5 汤匙
- 番茄 · 切碎1 ½ 杯
- 椰子 · 磨碎¼ 杯
- 小茴香1 茶匙
- 酸奶2 杯
步骤
- 平底锅中加3汤匙油加热，放入芥末籽、干红辣椒、乌拉德豆、鹰嘴豆、阿魏粉、切碎的姜、青辣椒、花生、腰果、咖喱叶和姜黄，炒至坚果和豆类呈金黄色。
- 加入煮好的米饭和盐，洒一点水，充分拌匀。
- 关火，拌入4至5汤匙柠檬汁。
- 制作番茄拉伊塔：加热3汤匙油，放入阿魏粉、芥末籽、干红辣椒、鹰嘴豆、乌拉德豆和咖喱叶；待其噼啪作响时，加入切碎的番茄和盐，炒至变软。
- 加入椰丝、孜然和青辣椒，再加一点水稍煮片刻。
- 让番茄混合物放凉，然后与2杯凝乳拌匀，按口味加盐。
根据 Kunal Kapur 的视频整理，细节请看视频。
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