南方风味黑眼豌豆

作者：Andy Cooks · 90 分钟

食材

步骤

1. 用冷水冲洗黑眼豆，挑出破损的豆子。加入足量清水浸泡3到4小时，最好泡过夜。
2. 将培根、辣味香肠、红甜椒、绿甜椒、芹菜、棕洋葱和大蒜切丁。葱切片，把葱白和葱绿分开。
3. 中高火在厚底大汤锅中加热橄榄油。
4. 把培根炒2到3分钟，直到油脂逼出并开始变色。
5. 加入香肠，再翻炒几分钟，期间偶尔搅拌。
6. 加入甜椒、芹菜、棕洋葱、大蒜和葱白，炒8到10分钟，经常搅拌，直到开始变软。
7. 加入月桂叶、干牛至、烟熏红椒粉、卡宴辣椒、蒜粉和洋葱粉，拌匀，炒至香味散出。
8. 加入沥干的豆子和鸡高汤，煮至微沸后盖上锅盖，转中小火煮15分钟。
9. 揭盖再煮10分钟。
10. 关火，取出月桂叶。用手持搅拌棒稍微打几下，打碎约三分之一的豆子。拌入葱绿和欧芹碎后即可上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱青葱青椒芹菜培根豌豆西班牙辣肠