Empty My Fridge
Pollo fritto doppia frittura in stile del Sud, omaggio a The Andy Griffith Show, il miglior pollo fritto di sempre!
Ingredienti
- Latticello2 tazze
- Sale1 cucchiaio
- Paprika1 cucchiaio
- Aglio in polvere4 cucchiaini
- Polvere di cipolla3 cucchiaini
- Pepe nero · macinato2 cucchiaini
- Pollo intero3–4 lb
- Farina2 ½ tazze
- Amido di mais¾ tazze
- Paprika affumicato1 cucchiaio
- Lievito in polvere3 cucchiaini
- Senape · essiccato3 cucchiaini
- Condimento originale di Kent Rollins1 cucchiaio
- Olio per friggere
Preparazione
- Sbattete insieme tutti gli ingredienti della marinata.
- Immergete il pollo nella marinata per ricoprirlo bene. Coprite e refrigerate per almeno 4 ore, idealmente per una notte. Toglietelo dal frigorifero almeno un'ora prima di cuocere.
- In una ciotola media, unite tutti gli ingredienti per la panatura.
- Aggiungete 2–3 cucchiai di marinata al latticello alla farina e mescolate fino a formare piccoli grumi.
- Togliete il pollo dalla marinata senza asciugarlo.
- Passate il pollo nel composto di farina finché non è ben ricoperto, premendo la farina sulla carne. Lasciatelo riposare su una griglia per 10–15 minuti.
- Scaldate abbastanza olio in una casseruola o friggitrice da poter friggere il pollo a 320°F.
- Friggete il pollo a porzioni per circa 6–8 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge 160°F.
- Fate riposare il pollo su una griglia per circa 10 minuti.
- Portate la temperatura dell'olio a 375°F.
- Friggete di nuovo il pollo per 2–4 minuti, finché non è di un bel marrone dorato. Scolatelo su una griglia e servite caldo.
Riassunto dal video di Cowboy Kent Rollins. Guardalo per tutti i dettagli.
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