南方风味双重油炸鸡，致敬《安迪·格里菲斯秀》，史上最好吃的炸鸡！

作者：Cowboy Kent Rollins · 60 分钟

食材

步骤

1. 把腌料的所有材料搅拌均匀。
2. 让鸡块均匀裹上腌料，盖好后冷藏至少4小时，最好过夜。烹饪前至少提前1小时从冰箱取出。
3. 在中号碗中，把所有裹粉材料混合在一起。
4. 向面粉中加入2–3汤匙白脱牛奶腌料，搅拌成小小的面疙瘩。
5. 把鸡块从腌料中取出，不要擦干。
6. 让鸡块充分裹上面粉，并用手把面粉按压进鸡肉里。放在晾架上静置10至15分钟。
7. 在荷兰锅或油炸锅中倒入足够的油，加热至320°F。
8. 分批把鸡块下锅炸约6至8分钟，直到内部温度达到160°F。
9. 将鸡块放在晾架上静置约10分钟。
10. 把油温升至375°F。
11. 再次油炸2至4分钟，炸至深金黄色。沥油后放在晾架上，趁热上桌。

根据 Cowboy Kent Rollins 的视频整理，细节请看视频。

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