Hash del Sud-Ovest | Soy Boys episodio 4

Di Binging with Babish · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Posizionate la griglia al centro del forno e preriscaldate a 230 °C (450 °F).
2. Condite le patate con 2 cucchiai di olio neutro, 2 cucchiaini di paprika affumicata, 1 cucchiaino di peperoncino ancho in polvere, 1/2 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di sale kosher, 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere e pepe. Stendetele su una teglia grande con i bordi e arrostite per 15 minuti.
3. Nel frattempo, mescolate il mais sgranato e il peperone verde tritato con 1 cucchiaio di olio neutro, 1/2 cucchiaino di peperoncino ancho in polvere, 1/4 di cucchiaino di sale kosher e pepe. Stendete su una seconda teglia grande con i bordi.
4. Dopo 15 minuti, staccate le patate attaccate con una spatola e scuotete la teglia per girarle. Infornate entrambe le teglie e arrostite per 15-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non raggiungono la doratura desiderata.
5. Togliete le verdure dal forno e unitele su un'unica teglia.
6. Mescolate i pomodori Roma tritati, la cipolla rossa, il jalapeño tritato, sale e pepe per preparare la salsa.
7. Montate la maionese vegetale, il succo di limone, 1/8 di cucchiaino di paprika affumicata, sale e pepe. Aggiungete altro succo di limone se serve per ottenere una consistenza adatta a essere versata a filo.
8. Servite le verdure arrostite in ciotole, coprite con la salsa, versate sopra la salsa aioli e guarnite con coriandolo.

Riassunto dal video di Binging with Babish. Guardalo per tutti i dettagli.

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