Soutzoukakia

Par The Mediterranean Dish · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper le pain grillé dans le lait jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis essorez-le bien et jetez le lait restant.
2. Mettez le pain dans un grand saladier avec le bœuf, l'oignon haché, l'ail émincé, les œufs, le cumin, la cannelle, l'origan, le persil, le sel et le poivre. Pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis couvrez et réservez au réfrigérateur.
3. Préchauffez le four à 400°F.
4. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole ou une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer. Faites revenir l'oignon haché pendant environ 3 minutes, ajoutez l'ail et laissez cuire 1 minute de plus en remuant souvent.
5. Ajoutez le vin rouge et laissez réduire d'environ moitié. Ajoutez la sauce tomate, la feuille de laurier, le cumin, la cannelle, le sucre, le sel et le poivre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
6. Huilez légèrement le fond d'un grand plat à four avec de l'huile d'olive.
7. Mouillez-vous les mains et formez des boulettes allongées en forme de ballon de football avec des portions d'environ 2 ½ cuillères à soupe de préparation à la viande ; vous devriez en obtenir 15 à 16. Disposez-les dans le plat, puis versez la sauce par-dessus après avoir retiré la feuille de laurier.
8. Enfournez sur la grille du milieu pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites. Vérifiez à mi-cuisson que la sauce ne sèche pas et, si besoin, ajoutez un peu d'eau au fond du plat.
9. Sortez du four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et garnissez de persil.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.