Soutzoukakia

Por The Mediterranean Dish · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe o pão torrado de molho no leite até ficar mole, depois esprema bem e descarte o leite que sobrar.
2. Coloque o pão em uma tigela grande com a carne moída, a cebola picada, o alho picado, os ovos, o cominho, a canela, o orégano, a salsinha, sal e pimenta-do-reino. Misture bem até ficar homogêneo, depois cubra e leve à geladeira.
3. Pré-aqueça o forno a 400°F.
4. Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite extravirgem em uma panela ou frigideira grande em fogo médio até brilhar, sem fumaça. Refogue a cebola picada por cerca de 3 minutos, acrescente o alho e cozinhe mais 1 minuto, mexendo com frequência.
5. Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir cerca de pela metade. Adicione o molho de tomate, a folha de louro, o cominho, a canela, o açúcar, sal e pimenta-do-reino. Leve ao fervor, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
6. Unte levemente o fundo de uma travessa grande para forno com azeite extravirgem.
7. Molhe as mãos e modele almôndegas alongadas, em formato de bola de futebol, com porções de cerca de 2 ½ colheres de sopa da mistura de carne; devem sair de 15 a 16. Disponha-as na travessa e cubra com o molho, depois de retirar a folha de louro.
8. Asse na grade do meio por 40 a 45 minutos, até as almôndegas ficarem bem cozidas por dentro. No meio do tempo, confira se o molho não está secando e, se necessário, adicione um pouco de água no fundo da travessa.
9. Tire do forno, regue com mais um fio de azeite e decore com salsinha.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.