希腊烤肉丸 Soutzoukakia｜食谱

作者：The Mediterranean Dish · 75 分钟

食材

步骤

1. 把烤好的面包放入牛奶中浸泡至变软，然后将其充分挤干，丢弃剩余的牛奶。
2. 把面包放入大碗中，加入牛肉、切碎的洋葱、蒜末、鸡蛋、孜然、肉桂、牛至、欧芹碎、盐和黑胡椒。充分揉匀后盖好，放入冰箱冷藏。
3. 将烤箱预热至400°F。
4. 在平底锅或大炒锅中用中火加热2汤匙特级初榨橄榄油，直至油面微微闪动但不冒烟。放入切碎的洋葱炒约3分钟，再加入蒜末炒1分钟，期间经常翻炒。
5. 倒入红葡萄酒，煮至约收汁一半。加入番茄酱、月桂叶、孜然、肉桂、糖、盐和黑胡椒。煮沸后转小火炖煮15分钟。
6. 在大烤盘底部薄薄地刷一层特级初榨橄榄油。
7. 双手沾湿，取约2½汤匙的肉馅捏成橄榄球形的大肉丸，共做15到16个。将肉丸摆入烤盘，取出月桂叶后把酱汁浇在上面。
8. 放在烤箱中层烤40至45分钟，直至肉丸完全熟透。中途检查酱汁是否变干，如有需要，在烤盘底部加入少量水。
9. 取出后再淋一圈橄榄油，并用欧芹装饰。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。