Paneer chilli au basilic et sauce soja | Entrée de paneer style restaurant | सोया बेसिल पनीर चिल्ली | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Enrobez légèrement les cubes de paneer dans un grand bol : tamisez dessus la fécule de maïs et secouez le bol. Ajoutez-en si nécessaire.
2. Faites frire le paneer enrobé dans de l'huile chauffée à 170 °C, à feu vif, jusqu'à ce qu'il soit doré clair, en plusieurs fois pour ne pas surcharger l'huile.
3. Transférez le paneer frit dans une passoire et mettez-le de côté.
4. Chauffez un wok à feu vif, ajoutez l'huile et laissez-la bien chauffer.
5. Ajoutez le gingembre, l'ail, le piment vert et les parties blanches de l'oignon nouveau, puis faites sauter à feu vif quelques secondes.
6. Ajoutez le poivron vert, le poivron rouge et l'oignon, et faites sauter à feu vif quelques secondes.
7. Ajoutez le sucre, la sauce soja foncée, la sauce soja claire, le poivre blanc en poudre, le vinaigre, le sel et juste assez d'eau chaude pour obtenir une sauce ; remuez et portez à frémissement.
8. Incorporez la suspension de fécule de maïs et d'eau dans la sauce frémissante en remuant sans arrêt, pour l'épaissir.
9. Baissez le feu, ajoutez le paneer frit et les feuilles de basilic déchirées, et enrobez le paneer de sauce sans le cuire longtemps.
10. Terminez en ajoutant les verts de l'oignon nouveau.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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