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Poitrine de porc braisée au soja
Ingrédients
- Poitrine de porc · coupée en dés1 ½ lb
- Vin de Shaoxing1 tasse
- Champignon Shiitake · hachée finement1
- Gingembre · coupée en fine julienne4 tranches
- Sauce de soja4 c. à s.
- Sauce de soja noire1 c. à s.
- Sel2 c. à c.
- Poivre noir1 c. à c.
- Anis étoilé2
- Feuille de laurier · séché2
- Sucre candi1 c. à s.
- Oignon vert · tranché, pour la garniture
- Riz · pour le service
Étapes
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter le poitrine de porc et blanchir 10 minutes en écumant les impuretés. Égoutter et mettre le porc de côté.
- Chauffer une cocotte en terre ou une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le porc égoutté, le vin Shaoxing et assez d'eau pour presque couvrir le porc (2 tasses peuvent ne pas suffire).
- Ajouter le shiitaké haché, le gingembre, la sauce soja, la sauce soja foncée, le sel, le poivre, les anis étoilés et les feuilles de laurier, puis mélanger.
- Couvrir et braiser à feu doux pendant 1 heure, jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- Ajouter le sucre de roche, remuer, puis laisser réduire la sauce à l'épaisseur voulue. Garnir d'oignons verts et servir avec du riz.
Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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