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Soya Chilli Dry
Ingredientes
- Haba de soja100 g
- Ginger2 pulgadas + 1 cda.
- Chili pepper3 nos
- Salta pinch
- Sugar½ cdtas. + a pinch
- Soy sauce3 cdtas.
- Flour3–4 cdas. + 2 cdas.
- Aceite2 cdas.
- Garlic2 cdas.
- Cilantroa handful
- Scalliona handful
- Dark soy sauce2 cdtas.
- Vinegar½ cdtas.
- Polvo de pimienta blancaa pinch
- Onion⅓ tazas
- Bell pepper½ tazas
Preparación
- Llevar agua a ebullición en una olla grande a fuego alto y añadir jengibre, guindilla verde, salsa de soja, sal y azúcar.
- Añadir los trozos de soja y hervir durante 5 minutos; mientras tanto, tener preparado un bol grande con agua fresca.
- Escurrir los trozos de soja, añadirlos al agua fresca y enjuagar removiendo.
- Escurrirlos suavemente, dejando algo de agua, y pasarlos a un bol grande.
- Rebozar los trozos con maicena, añadiendo un par de cucharadas cada vez, usando una espátula o cuchara.
- Calentar el aceite a 170 °C (moderadamente caliente) antes de rebozar los trozos; freírlos por tandas hasta que estén crujientes y escurrirlos en un colador.
- Calentar aceite en un wok a fuego alto. Añadir jengibre, ajo, guindilla verde, tallos de cilantro y bulbos de cebolleta, remover bien y cocinar a fuego alto unos segundos.
- Añadir salsa de soja clara y oscura, agua caliente, vinagre, azúcar, pimienta blanca y sal, y llevar a ebullición.
- Mezclar maicena con agua hasta obtener una mezcla fina, añadirla poco a poco a la salsa y dejar que espese.
- Añadir los trozos de soja fritos y el resto de ingredientes y remover bien para cubrir.
Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.
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