Soia piccante secca | Antipasto in stile ristorante | होटल स्टाइल सोया चिली ड्राई | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione l'acqua in una pentola capiente a fuoco alto, poi aggiungete zenzero, peperoncino verde, salsa di soia, sale e zucchero.
2. Aggiungete la soia in granuli e fatela bollire per 5 minuti; nel frattempo preparate una ciotola grande con acqua fresca.
3. Scolate la soia, passatela nell'acqua fresca e sciacquatela mescolando.
4. Strizzatela delicatamente, senza togliere tutta l'acqua, e trasferitela in una ciotola capiente.
5. Infarinate i pezzi con amido di mais, due cucchiai alla volta, usando una spatola o un cucchiaio.
6. Scaldate l'olio a 170 °C (abbastanza caldo) prima di infarinare; friggete i pezzi infarinati a piccole quantità finché diventano croccanti, poi scolateli con un colino.
7. Scaldate l'olio in un wok a fuoco alto. Aggiungete zenzero, aglio, peperoncino verde, gambi di coriandolo e parte bianca della cipollina, mescolate bene e cuocete a fiamma alta per alcuni secondi.
8. Aggiungete salsa di soia chiara e scura, acqua calda, aceto, zucchero, pepe bianco e sale, poi portate la salsa a ebollizione.
9. Mescolate amido di mais e acqua in una ciotolina per ottenere un composto liquido, versatelo gradualmente nella salsa e lasciate addensare.
10. Aggiungete la soia fritta e il resto degli ingredienti e fate saltare bene per ricoprire.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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