Empty My Fridge
Soja Chilli Seca Receita
Ingredientes
- Soja em grão100 g
- Ginger2 polegadas + 1 colher de sopa
- Chili pepper3 nos
- Salta pinch
- Sugar½ colher de chá + a pinch
- Molho shoyu3 colheres de chá
- Flour3–4 colheres de sopa + 2 colheres de sopa
- Óleo2 colheres de sopa
- Garlic2 colheres de sopa
- Cilantroa handful
- Scalliona handful
- Dark soy sauce2 colheres de chá
- Vinegar½ colher de chá
- Pimenta-branca em póa pinch
- Onion⅓ xícara
- Bell pepper½ xícara
Modo de preparo
- Levar a água para ferver em uma panela grande em fogo alto, depois adicionar gengibre, pimenta verde, molho de soja, sal e açúcar.
- Adicionar os cubos de soja e ferver por 5 minutos; enquanto isso, deixar pronta uma tigela grande com água fresca.
- Escorrer os cubos de soja, colocá-los na água fresca e enxaguar mexendo.
- Espremer delicadamente, deixando um pouco de água, e transferir para uma tigela grande.
- Empanar os cubos com amido de milho, adicionando algumas colheres de sopa por vez, usando uma espátula ou colher.
- Aquecer o óleo a 170 °C (moderadamente quente) antes de empanar os cubos; fritar os cubos empanados em porções até ficarem crocantes e escorrer em uma peneira.
- Aquecer óleo em um wok em fogo alto. Adicionar gengibre, alho, pimenta verde, talos de coentro e bulbos de cebolinha, mexer bem e cozinhar em fogo alto por alguns segundos.
- Adicionar molho de soja claro e escuro, água quente, vinagre, açúcar, pimenta-branca e sal, e levar para ferver.
- Misturar amido de milho e água até formar uma pasta, adicionar aos poucos ao molho e deixar engrossar.
- Adicionar os cubos de soja fritos e os demais ingredientes e misturar bem para cobrir.
Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.
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