干炒大豆辣椒 | 餐厅风格开胃菜食谱 | होटल स्टाइल सोया चिली ड्राई | 厨师 Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 30 分钟

食材

步骤

1. 在汤锅中用大火将水烧开，然后加入姜、青辣椒、酱油、盐和糖。
2. 放入大豆素块煮5分钟；同时准备一大碗清水。
3. 沥出大豆素块，放入清水中搅拌冲洗。
4. 轻轻挤压，不要把水全部挤干，然后转移到大碗中。
5. 每次加入两大勺玉米淀粉，用铲子或勺子裹匀大豆素块。
6. 将油加热到170°C（中高温）后再裹粉；分批油炸裹好粉的大豆素块，炸至酥脆后用漏网沥油。
7. 用大火加热炒锅中的油，加入姜、蒜、青辣椒、香菜梗和葱白，充分翻炒，大火炒几秒钟。
8. 加入浅色和深色酱油、热水、醋、糖、白胡椒粉和盐，煮沸酱汁。
9. 将玉米淀粉与水调成芡汁，逐步加入酱汁中，使其变稠。
10. 加入炸好的大豆素块和其余配料，翻拌均匀裹上酱汁。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱姜青葱青椒黄豆