Recette de biryani à la soja haché : biryani soya keema matar

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire tremper les protéines de soja dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis presser pour extraire l'eau. Rincer à l'eau froide et presser à nouveau. Répéter deux fois, en s'assurant qu'il ne reste plus d'eau.
2. Mixer la menthe, la coriandre, l'oignon, le gingembre, l'ail et les piments verts jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mélanger les protéines avec cette pâte et le garam masala, puis laisser reposer au moins 15 minutes.
3. Faire tremper le riz pendant 15 minutes, puis égoutter et réserver.
4. Chauffer l'huile dans une cocotte ou un autocuiseur. Ajouter les épices entières et faire revenir environ une minute, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
5. Ajouter les protéines marinées avec la pâte mixée et faire sauter à feu doux jusqu'à disparition de l'odeur crue du gingembre et de l'ail.
6. Ajouter le yaourt ou le lait de coco et le curcuma, bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le mélange se détache des bords de la casserole et que le masala épaississe.
7. Verser l'eau et ajouter le sel, goûter et rectifier si nécessaire. Porter à ébullition vive à feu vif.
8. Baisser le feu, ajouter le riz et bien mélanger.
9. Couvrir. En cocotte, cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit. En autocuiseur, utiliser un feu moyen et éteindre après un sifflement.
10. Laisser reposer le biryani 15 minutes, puis l'aérer à la fourchette.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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