Biryani de keema de soja

Por Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe os pedaços de soja de molho em água morna até amolecerem e depois esprema bem para tirar a água. Enxágue em água fria e esprema de novo. Repita isso duas vezes, garantindo que não fique água nos pedaços.
2. Bata a hortelã, o coentro, a cebola, o gengibre, o alho e as pimentas verdes até obter uma pasta lisa. Misture os pedaços com essa pasta e o garam masala e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
3. Deixe o arroz de molho por 15 minutos, depois escorra e reserve.
4. Aqueça o óleo em uma panela ou panela de pressão. Acrescente as especiarias inteiras e frite por cerca de um minuto, até ficarem aromáticas.
5. Acrescente os pedaços temperados com a pasta batida e refogue em fogo baixo até desaparecer o cheiro cru de gengibre e alho.
6. Acrescente o iogurte ou o leite de coco e o açafrão-da-terra e misture bem. Cozinhe até a mistura se desprender das laterais da panela e o masala ficar espesso.
7. Despeje a água e acrescente o sal, provando e ajustando se necessário. Leve a ferver em fogo alto.
8. Abaixe o fogo, acrescente o arroz e misture bem.
9. Tampe a panela. Em uma panela comum, cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar completamente cozido. Em uma panela de pressão, use fogo médio e desligue o fogo após um apito.
10. Deixe o biryani descansar por 15 minutos e depois solte o arroz com um garfo.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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