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大豆碎肉比里亚尼饭食谱｜大豆碎肉豌豆比里亚尼饭
食材
- 米饭1 杯
- 黄豆½ 杯
- 酸奶2 汤匙
- 油2 汤匙
- 盐0.58 茶匙
- 热香料¾–1 茶匙
- 薑黃¼ 茶匙
- 月桂叶1
- 八角1
- 豆蔻2–3
- 丁香3
- 肉桂2 英寸
- 肉豆蔻衣1
- 小茴香¼ 茶匙
- 花椒4
- 薄荷½ 杯
- 香菜¼ 杯
- 辣椒1–2
- 姜1 英寸
- 大蒜3
- 洋葱1
步骤
- 将大豆素肉用温水浸泡至变软，然后挤干水分。用冷水冲洗后再次挤干。重复两次，确保素肉里没有残留水分。
- 将薄荷叶、香菜叶、洋葱、姜、大蒜和青辣椒磨成光滑的酱。将素肉与此酱料和葛拉姆马萨拉混合，静置至少15分钟。
- 将大米浸泡15分钟，沥干后备用。
- 在锅或高压锅中加热油。加入整香料翻炒约一分钟，直到香味散发。
- 加入腌好的素肉和研磨酱，小火翻炒，直到姜蒜的生味消失。
- 加入酸奶或椰奶和姜黄，充分拌匀。煮至混合物离开锅边，香料酱变稠。
- 倒入水并加盐，品尝后按需调整。大火煮至滚沸。
- 调小火，加入大米并拌匀。
- 盖上锅盖。用普通锅时，小火煮至米饭完全熟透。用高压锅时，中火加热，听到一次哨声后关火。
- 让素肉比亚尼饭静置15分钟，然后用叉子把饭松散开。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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