Spaghetti Aglio e Olio

Von The Mediterranean Dish · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und kräftig mit etwa 1 Esslöffel grobem Salz würzen. Die Spaghetti hineingeben und knapp al dente garen, im Test des Autors etwa 9 Minuten. Vor dem Abgießen 1½ Tassen des Nudelwassers auffangen.
2. Etwa 4 Minuten nachdem die Nudeln im Wasser sind, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen und rühren, bis er gerade goldbraun wird, etwa 2–3 Minuten. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
3. Sobald der Knoblauch zu bräunen beginnt, nach Wunsch die Chiliflocken dazugeben und etwa 30 Sekunden schwenken. Sind die Nudeln noch nicht fertig, die Pfanne vom Herd nehmen, bis sie es sind.
4. Die Nudeln abgießen. Stand die Pfanne vom Herd, bei mittlerer Hitze wieder erwärmen. Das aufgefangene Nudelwasser unter das Öl rühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa ein Drittel eingekocht ist.
5. Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und rühren, bis sie gut mit der Sauce überzogen und nach Geschmack gar sind. Den Herd ausschalten, den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie, falls verwendet, hinzufügen und noch einmal vermengen.
6. Die Pasta ein paar Minuten ruhen lassen, damit sie die Sauce aufnimmt, dann servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.