Spaghetti aglio e olio

Par The Mediterranean Dish · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez-la bien avec environ 1 cuillère à soupe de gros sel. Ajoutez les spaghettis et faites cuire jusqu'à juste avant al dente, environ 9 minutes dans le test de l'auteur. Avant d'égoutter, réservez 1½ tasse d'eau de cuisson des pâtes.
2. Environ 4 minutes après avoir ajouté les pâtes dans l'eau, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail émincées et remuez jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à dorer, environ 2 à 3 minutes. Baissez le feu si besoin pour que l'ail ne brûle pas.
3. Quand l'ail commence à dorer, ajoutez les flocons de piment rouge si vous en utilisez et remuez environ 30 secondes. Si les pâtes ne sont pas prêtes, retirez la poêle du feu jusqu'à ce qu'elles le soient.
4. Égouttez les pâtes. Si la poêle a été retirée du feu, remettez-la à feu moyen. Fouettez l'eau de cuisson réservée dans l'huile et laissez frémir jusqu'à ce que le liquide réduise d'environ un tiers.
5. Ajoutez les spaghettis cuits dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de sauce et cuits à votre goût. Éteignez le feu, ajoutez le parmesan râpé et le persil haché si vous en utilisez, puis remuez encore.
6. Laissez reposer les pâtes quelques minutes pour qu'elles absorbent la sauce, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.