Spaghetti aglio e olio

Por The Mediterranean Dish · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve uma panela grande com água ao fogo e tempere bem com cerca de 1 colher de sopa de sal grosso. Adicione o espaguete e cozinhe até quase al dente, cerca de 9 minutos no teste do autor. Antes de escorrer, reserve 1½ xícara da água do cozimento.
2. Cerca de 4 minutos depois de colocar a massa na água, aqueça o azeite extravirgem numa frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho fatiado e mexa até começar a dourar, cerca de 2 a 3 minutos. Abaixe o fogo se necessário para o alho não queimar.
3. Quando o alho começar a dourar, adicione as pimentas vermelhas em flocos, se usar, e mexa por cerca de 30 segundos. Se a massa ainda não estiver pronta, tire a frigideira do fogo até ficar.
4. Escorra a massa. Se a frigideira tiver saído do fogo, volte-a ao fogo médio. Bata a água do cozimento reservada no óleo e deixe ferver até o líquido reduzir cerca de um terço.
5. Adicione o espaguete cozido à frigideira e mexa até ficar bem coberto com o molho e no ponto que você gosta. Desligue o fogo, adicione o parmesão ralado e a salsinha picada, se usar, e misture mais uma vez.
6. Deixe a massa descansar por alguns minutos para absorver o molho e sirva.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.