蒜油辣椒意面

作者：The Mediterranean Dish · 15 分钟

食材

步骤

1. 把一大锅水烧开，加约1大勺粗盐调味。放入意大利面，煮至接近但未到弹牙的程度，作者测试时约需9分钟。沥干前留出1½杯煮面水。
2. 面条下锅约4分钟后，中火将橄榄油在大平底锅中加热。放入切片的大蒜，翻炒至刚开始变成金黄色，约2–3分钟。如有需要请调小火，避免大蒜烧焦。
3. 大蒜刚开始变色时，如果使用，加入红辣椒碎翻炒约30秒。如果面条还没好，就先将锅离火，等面条煮好再说。
4. 沥干面条。如果锅已离火，就重新放回中火上。把留出的煮面水倒入油中搅打，小火煮至汤汁减少约三分之一。
5. 把煮好的意大利面放入锅中翻拌，让每根面都裹上酱汁，并煮到自己喜欢的程度。关火，如果使用，加入磨碎的帕尔马干酪和切碎的欧芹，再翻拌一次。
6. 让意大利面静置几分钟，使其吸收酱汁，然后装盘享用。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。