Spaghetti all'Assassina

Von The Mediterranean Dish · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Bringen Sie 4 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze zum Kochen, rühren Sie das Tomatenmark ein und würzen Sie großzügig mit grobem Salz. Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie den Topf aber auf der Platte stehen.
2. Stellen Sie eine breite, tiefe Pfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze und geben Sie 3/4 Tasse natives Olivenöl extra hinein. Wenn das Öl glänzt, Chilischoten und Knoblauch zugeben und rühren, bis es duftet, höchstens 30 Sekunden.
3. Die 450 g Tomatensauce in die Pfanne geben (nicht die Brühe) und etwa 5 Minuten aufkochen lassen. Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Die rohen Spaghetti in einer Schicht in die Pfanne legen, andrücken und die Sauce darüber löffeln, bis sie gut bedeckt sind. Die Hitze auf hoch stellen und etwa 3 Minuten ruhen lassen, bis die Nudeln etwas Sauce aufgesogen haben.
5. Wenn die Pfanne trocken wirkt, eine Kelle der warmen Tomatenbrühe zugeben. Die Nudeln nicht bewegen. Wenn der größte Teil der Brühe aufgesogen ist, ein oder zwei weitere Kellen zugeben, auf mittelhohe bis hohe Hitze reduzieren und jede Zugabe vollständig einziehen lassen.
6. Wenn etwa die Hälfte der Brühe verbraucht ist, die Spaghetti mit einer Zange wenden. Weiter Brühe zugeben, einziehen und anrösten lassen, bis alle Brühe verbraucht ist. Die Nudeln sollten dunkle, knusprige Stellen zeigen.
7. Vom Herd nehmen, auf Pastateller verteilen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.