正宗的杀手式意面

作者：Vincenzo's Plate · 30 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中将1升（4杯）水煮沸。
2. 水开后加入番茄浓缩汁，煮不到10分钟，然后离火放在一边。
3. 将辣椒切成细条，大蒜切碎。
4. 在铸铁锅或大号不锈钢锅中倒入约10到15汤匙特级初榨橄榄油。
5. 大火加热锅子，热后放入大蒜和辣椒炒20秒。
6. 加入番茄泥（passata），大火搅拌煮2到3分钟，直到冒泡。
7. 将意面平铺在锅中，使其均匀排列，把酱汁推到面条上，煮约4分钟。
8. 翻面，煎另一面。
9. 慢慢加入番茄浓缩汁和水调成的酱汁，不要移动意面，让它平铺下沉。加入少量粗盐和大量黑胡椒，并不时把酱汁舀回意面上。
10. 把面条挤得更紧，边煮边让意面吸收酱汁。
11. 锅中留少量酱汁，再煮1到2分钟，让意面变脆。
12. 继续加入番茄浓缩汁酱。从意面入锅起，总共煮不超过8到10分钟。
13. 翻拌并把意面铺开，让它进一步烤香。
14. 在意面上淋特级初榨橄榄油，然后取出装盘。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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