Nerano式意大利面——斯坦利·图奇《寻find意大利》中的第一名菜

作者：Sip and Feast · 30 分钟

食材

步骤

1. 将西葫芦片在橄榄油中煎至金黄，每面约3分钟。放在大平底锅中的厨房纸上，每批煎好后立即撒盐。分批操作。
2. 在加了盐的水中煮意大利面，煮至非常有嚼劲（每加仑水加2汤匙粗盐）。
3. 同时，将一口大而干净的平底锅用中小火加热，用3汤匙特级初榨橄榄油将蒜瓣煎至金黄。取出并丢弃蒜瓣。
4. 在锅中加入黄油、一勺意面水和一半的西葫芦，煮至微沸。用木勺在锅边压碎西葫芦，做成稀疏的西葫芦酱。
5. 用夹子直接从锅中夹出意面放入平底锅，再煮1至2分钟，保持弹牙口感。
6. 关火，加入磨碎的卡奇奥卡瓦洛奶酪，翻拌至乳化成奶油状酱汁。如果太干，每次加几汤匙意面水。
7. 尝味并调整盐和黑胡椒。拌入欧芹，然后立即上桌，将剩余的西葫芦片分到每个盘中。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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