Spaghetti alla Nerano #youtubeshorts #italy #pasta #shorts #

Par Bruno Albouze · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez les fromages.
2. Lavez et séchez les courgettes, coupez les extrémités et détaillez-les en longues lamelles fines de 4 mm, sans atteindre le cœur. Empilez les lamelles deux par deux et coupez-les en fins bâtonnets (type linguine).
3. Faites cuire les bâtonnets de courgette 3 minutes dans beaucoup d'eau bouillante très salée, puis plongez-les dans un bain de glace pour les refroidir. Égouttez.
4. Faites cuire les linguine 6 minutes dans 2 L d'eau avec 10 g de sel, puis égouttez-les et réservez-les dans un bol. Gardez l'eau de cuisson frémissante.
5. Dans une casserole, réunissez les fleurs de courgette hachées, le basilic haché et le beurre froid. Ajoutez les pâtes cuites et environ 80 g d'eau de cuisson frémissante, puis faites sauter à feu vif environ 5 minutes en ajoutant de l'eau de cuisson chaude si besoin, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
6. Réchauffez rapidement les linguine de courgette dans l'eau de cuisson chaude, puis égouttez.
7. Retirez la casserole du feu et ajoutez les fromages par petites quantités en remuant constamment, en attendant que chaque ajout soit fondu avant d'en mettre d'autre. Incorporez les linguine de courgette entre deux ajouts.
8. Ajoutez un peu d'eau de cuisson chaude si la sauce est trop épaisse.
9. Dressez les pâtes en les enroulant en un nid bien net à l'aide de pinces, puis déposez-les dans l'assiette.
10. Ajoutez davantage de sauce et, si vous le souhaitez, un filet d'huile de basilic.

Résumé d'après la vidéo de Bruno Albouze. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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