Spaghetti alla Nerano #youtubeshorts #italy #pasta #shorts #

Di Bruno Albouze · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Grattugia i formaggi.
2. Lava e asciuga le zucchine, taglia le estremità e affettale per il lungo in fette sottili di 4 mm, fermandoti prima del torsolo. Sovrapponi le fette a due a due e taglia in julienne sottili (linguine).
3. Cuoci le julienne di zucchina per 3 minuti in abbondante acqua bollente molto salata, poi trasferiscile in acqua e ghiaccio per raffreddarle. Scolale.
4. Cuoci le linguine per 6 minuti in 2 L di acqua con 10 g di sale, poi scolale e tienile in una ciotola. Mantieni l'acqua di cottura a fuoco lento.
5. In un tegame, unisci i fiori di zucchina tritati, il basilico tritato e il burro freddo. Aggiungi la pasta cotta e circa 80 g di acqua di cottura sobbollente, poi salta sul fuoco per circa 5 minuti, aggiungendo altra acqua di cottura calda se serve, finché la pasta non è al dente.
6. Riscalda velocemente le linguine di zucchina nell'acqua di cottura calda, poi scolale.
7. Togli il tegame dal fuoco e aggiungi i formaggi a piccole dosi, mescolando continuamente e aspettando che ogni dose si sciolga prima di aggiungerne altra. Incorpora le linguine di zucchina tra un'aggiunta e l'altra.
8. Se serve, aggiungi altra acqua di cottura calda per rendere la salsa più cremosa.
9. Impiatta la pasta arrotolandola con le pinze in un nido ordinato e poi adagiala nel piatto.
10. Aggiungi altra salsa e, se ti piace, un filo di olio al basilico.

Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.

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