Spaghetti alla Nerano #youtubeshorts #italy #pasta #shorts #

作者：Bruno Albouze · 40 分钟

食材

步骤

1. 将两种奶酪磨碎。
2. 洗净并擦干西葫芦，去掉两端，纵向切成4毫米厚的薄片，注意不要切到中心籽部分。将薄片两两叠起，切成细条（类似扁面条）。
3. 将西葫芦条放入大量加盐的沸水中煮3分钟，然后放入冰水中冷却，沥干。
4. 在2升水中加10克盐煮开，放入扁面条煮6分钟，沥干后放在碗中备用。保持煮面水微沸。
5. 在平底锅中放入切碎的西葫芦花、切碎的罗勒和冷黄油。加入煮好的面条和约80克微沸的煮面水，开火翻拌约5分钟，如有需要再加入热的煮面水，直至面条变得al dente（有嚼劲）。
6. 将西葫芦面条放入热煮面水中快速回温，然后沥干。
7. 离火，分小份加入奶酪，不断搅拌，待每次加入的奶酪完全融化后再加下一份。同时加入西葫芦面条。
8. 如果酱汁太稠，可加入少量热煮面水调稀。
9. 用夹子把面条卷成整齐的小团，再从锅中夹到盘中。
10. 加入更多酱汁，喜欢的话淋上一些罗勒油。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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