Spaghetti all'arrabbiata | Jamie Oliver e Gennaro Contaldo | Ricette in tempo (quasi) reale

Di Jamie Oliver · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pungete tutti i peperoncini freschi interi con un coltellino appuntito e metteteli in una padella capiente. Coprite con circa 1 cm di olio e fate cuocere a fuoco molto basso, quasi in cottura dolce, per circa 10 minuti.
2. Quando i peperoncini si saranno ammorbiditi e l'olio avrà assorbito molto sapore di peperoncino, eliminate gran parte dell'olio e conservatelo in un barattolo.
3. Affettate finemente l'aglio, poi aggiungetelo in padella con le acciughe e l'origano. Fate soffriggere dolcemente per qualche minuto.
4. Unite i pomodori in scatola o la passata, poi portate a ebollizione. Fate attenzione a non rompere i peperoncini, altrimenti il sugo diventerà molto piccante.
5. Nel frattempo, cuocete la pasta secondo le istruzioni della confezione.
6. Spezzettate il pane nel mixer e frullatelo con una presa di sale marino fino a ottenere briciole fini.
7. Schiacciate l'aglio e mettetelo in una padella capiente con un generoso giro d'olio a fuoco medio. Lasciate che insaporisca l'olio, poi tritate il peperoncino secco e aggiungetene qualche pizzico.
8. Dopo un minuto o due, aggiungete le briciole di pane e mescolate per ricoprirle di olio aromatizzato. Fate friggere per 5-7 minuti, finché non diventano croccanti e dorate.
9. Togliete la padella dal fuoco e lasciate le briciole al suo interno per mantenerle calde.
10. Scolate la pasta, aggiungetela nella padella grande con il sugo e mescolate rapidamente per condire.
11. Dividete nei piatti assicurandovi che ognuno abbia un peperoncino intero ammorbidito, quindi cospargete di pangrattato.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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